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Le Centre SUD-EST

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Date de publication : 25 février 2013 par ADRIAENSSENS Michel

RECETTES POUR LA FIN DE L’ANNEE

Oeufs garnis au thon

ingrédients pour 4 personnes : 4 oeufs 1 boite de thon 1 cuiller à soupe de mayonnaise ( ou vinaigrette au citron) Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 10mn

1 Faire cuire les oeufs avec la coquille 10mn dans l’eau bouillante salée. 2 Les passer à l’eau froide 3 Oter les coquilles, couper les oeufs en 2 dans le sens de la longueur et récupérer les jaunes 4 à l’aide d’une fourchette écraser les jaunes avec le thon 5 Ajouter la mayonnaise (ou la vinaigrette) et bien mélanger 6 Remplissez les œufs avec ce mélange et servir bien frais

Présentation « Bonhomme de Neige » Au lieu de couper les œufs en 2, vous pouvez retirer le sommet de l’œuf, vider le jaune, garnir l’œuf comme précédemment, et vous servir de la partie retirée pour faire la tête du bonhomme de neige. 2 rondelles de carotte font le chapeau, quelques copeaux d’olive noire pour les yeux et les boutons et 2 piques en bois pour les bras

Suprême de volaille au camembert (recette picarde)

Ingrédients pour 4 personnes 4 tournedos ou 4 escalopes de poulet ou de dinde 4 morceaux de camembert 250 grammes de champignons frais ou en boite 1 oignon Sel, poivre Un peu de matière grasse (beurre ou margarine ou huile) Crème fraîche Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes.

1.Eplucher et couper en rondelles l’oignon. Faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. 2.Ajouter les morceaux de viande et les dorer de chaque côté quelques instants. Saler et poivrer légèrement, ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux 10 minutes environ. (un peu plus si les morceaux sont épais). 3.Pendant ce temps, laver et couper en morceaux les champignons frais, puis les faire revenir à feu doux dans un autre récipient quelques minutes. (inutile s’il s’agit de champignons en boîte). 4.Mettre dans une casserole à feu doux le camembert (sans la croûte et coupé en petits morceaux). Ajouter 3 ou 4 cuillères à soupe de crème fraîche, mélanger et laisser réduire la sauce 5 minutes environ. Ajouter les champignons (sans leur jus) et réchauffer quelques instants. 5.Servir bien chaud la viande nappée de la sauce camembert aux champignons avec du riz ou des pommes de terre sautées ou frites.

Gâteau fondant au chocolat (recette facile et rapide)

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 200 grammes de chocolat 100 grammes de beurre (ou de margarine) 3 œufs 50 grammes de farine 100 grammes de sucre en poudre Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes environ

1.Préchauffer le four thermostat 6 (180 degrés). 2.Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat et le beurre coupé en morceaux, mélanger le tout pour que ça n’attache pas. 3.Dans un saladier, mélanger le sucre avec les œufs, puis ajouter la farine et bien mélanger à nouveau. Ajouter ensuite le beurre et le chocolat fondus et mélanger le tout. 4.Beurrer un moule et verser la pâte à gâteau. 5.Faire cuire au four 20 minutes environ. A la sortie du four le gâteau peut ne pas paraître très cuit mais c’est normal. 6.Laisser refroidir puis démouler le gâteau. A déguster tiède ou froid avec une crème ou une mousse à la banane.

Mousse à la banane Temps de préparation 20 minutes mais à réaliser 2 à 3 heures à l avance. Ingrédients pour 4 personnes 2 bananes bien mûres 4 petits suisses ou du fromage blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif) 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de jus de citron. 1 œuf (facultatif)

1.Dans un saladier écraser les bananes à la fourchette avec le jus de citron. 2.Ajouter les petits suisses (ou le fromage blanc) et le sucre, bien mélanger le tout. Ajouter encore la crème fraîche (facultatif). 3.Mixer ou battre au fouet (ou à la fourchette) le tout quelques instants pour obtenir un mélange un peu mousseux. Pour terminer on peut ajouter à la préparation un blanc d’œuf battu en neige ce qui rend le mélange plus léger (facultatif). 5.Disposer la préparation dans des verres et mettre au réfrigérateur 2 ou 3 heures pour rafraîchir la mousse.

 

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La salle de distribution
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